Écrevisses à la sauce coco piquante
Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d’ananas tranché, pelé et évidé 100 g de courgettes Sel, poivre noir 100 g de shiitake 400 g de queues d’écrevisses décortiquées Pour la sauce : 20 g d’huile de tournesol 1 branche de citronnelle Un morceau de gingembre frais (1-3 cm) 1 piment rouge thaï 100 g […]
Wonton farcis à la saucisse et à la pomme avec réduction de vin Pedro Ximénez
Ingrédients pour 4 personnes : 1 saucisse 1 pomme Golden 24 unités de pâte Wonton surgelée 1 œuf Réduction de Pedro Ximenez Préparation : Épluchez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en tranches d’un demi-centimètre. Faites-les griller sur le No Fat Grill pendant 3 minutes. Retirez-les et coupez-les en petits morceaux. Ouvrez la saucisse […]
Petites empanadas au fromage blue et confiture d’oignon à la moutarde
Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuillères à soupe de confiture d’oignon 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 100 g de fromage bleu 12 petits disques de pâte à empanadas 80 g de confiture de fraises Préparation : Mélangez l’oignon confit avec la moutarde. Réservez. Déposez un morceau de fromage sur chaque disque […]
Saumon fumé, légumes et sauce lidingoe
Ingrédients pour 4 personnes : 8 asperges sauvages 4 gros champignons 1 poivron rouge 2 filets de saumon fumé d’environ 250 grammes / unité 40 g de soja germé Pour la sauce : 1 œuf 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe de miel Le jus d’un demi citron Sel […]
Lasagne de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre (grosses) pour la friture 16 tranches de bacon fumé Sel, poivre 4 tranches de fromage 2 tomates mûres Quelques feuilles d’origan Préparation : Épluchez les pommes de terre, et donnez-leur la forme de rectangle. Coupez-les en fines lamelles (environ 3 mm). Faites-les griller sur […]
Filet de porc macéré
Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de porc moyens Sel Paprika doux et épicé ½ feuille de laurier Un brin de romarin Un brin de thym Poivre noir en grain 2 ails 1 cs de grains de genièvre 20 g d’huile d’olive 30 g de vinaigre de Xérès 100 g de vin rouge Préparation […]
Terrine froide de légumes
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g poivron rouge 200 g de poivron jaune 300 g d’aubergine 300 g de courgettes 36 g de feuilles de gélatine végétale 500 ml de jus de tomate Tabasco 50 g de fèves baby cuites Sel, poivre blanc Vinaigre balsamique de Modène Huile d’olive extra vierge Préparation : Coupez […]
Aubergines au miso
Pour 4 personnes : 4 petites aubergines 100g de miso blanc (shiro miso) 50g de saké 50g de mirin 50 g de bouillon dashi 30g de sucre Sésame blanc 1 ciboulette fine Huile de tournesol Préparation : Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites une coupe en suivant le périmètre […]
Pizza Margarita
Ingrédients Pâte à pizza : 250 g de farine forte 7 g de levure fraîche 60 g d’eau 3 g de sel 1 g de sucre 1 cc d’huile d’olive extra vierge Garniture : 4 cuillères à soupe de tomate frite 100 g de mozzarella râpée 1 ail Origan Quelques feuilles de basilic 20 g de […]
Sandwich légumes, fromage, saumon et sauce gribiche
Ingrédients pour 4 personnes : 1 avocat 1/2 poivron rouge 4 asperges vertes 8 tranches de pain de mie 100 g de fromage cheddar en tranches 80 g de saumon fumé Ingrédients pour la sauce : 1 jaune d’œuf dur 20 g de câpres 2 cornichons Cerfeuil, persil et estragon hachés Blanc d’œuf dur coupé […]